OpiniónLa inocuidad en los tiempos del cólera
A lo largo de la historia y con el fin de asegurar su supervivencia, los seres humanos han tenido que perfeccionar sus métodos de obtención, manipulación y preservación de alimentos. Hace todavía un par de siglos, enfermedades como la fiebre tifoidea, cólera o botulismo se esparcían descontroladamente, disminuyendo la esperanza de vida en civilizaciones relativamente […]