OpiniónLo que comemos nunca es solo comida; cada bocado viene sazonado con historia, mitos y, muy a menudo, una pesada carga moral. Pensamos que elegimos nuestro desayuno de forma completamente libre y racional, pero la realidad es que nuestro entorno, la cultura y hasta los fantasmas religiosos del siglo XIX se sientan a la mesa […]
OpiniónDurante la primaria, en educación pública, cada vez que había una excursión o una actividad especial, era común recibir un refrigerio: Una leche saborizada, unas galletas y, en ocasiones, algún otro alimento empacado. En ese entonces los veía como cualquier niño los vería: Un desayuno práctico para aguantar la jornada. Muchos años después, en la […]
OpiniónLos millennials y centennials no solo son consumidores: Son el motor económico y cultural de la sociedad actual. Juntos representan casi la mitad de la población mundial (48.8 por ciento) y en México concentran el 49.8 por ciento. Este peso demográfico explica por qué sus hábitos no son una moda pasajera, sino la fuerza que […]
OpiniónCada cuatro años, el planeta entero se sincroniza alrededor de un balón. El Mundial de Futbol no solo redefine agendas, conversaciones y emociones; también transforma la manera en que comemos. El consumo de alimentos durante estos eventos de importancia global se convierte en un espejo de nuestras culturas, aspiraciones y, por supuesto, de la industria […]
OpiniónA lo largo de la historia y con el fin de asegurar su supervivencia, los seres humanos han tenido que perfeccionar sus métodos de obtención, manipulación y preservación de alimentos. Hace todavía un par de siglos, enfermedades como la fiebre tifoidea, cólera o botulismo se esparcían descontroladamente, disminuyendo la esperanza de vida en civilizaciones relativamente […]