Tokio, Japón: La carne asada de Sonora llegó hasta Japón. En la histórica presentación de Carín León en el festival Summer Sonic de Tokio, el sabor sonorense fue protagonista gracias a Solo JAF, quien mostró al público nipón la calidad de los cortes regionales.
¿Cómo llegó la carne asada de Sonora hasta Japón?
El sonorense Carín León se convirtió en el primer mexicano en encabezar un escenario del festival Summer Sonic en Tokio, uno de los festivales de verano más importantes de Asia. Su debut inició en Osaka, en el escenario internacional The Mountain, donde interpretó temas como Primera Cita ante miles de asistentes.
En esta gira histórica lo acompañó José Ángel Figueroa Castillo, conocido como Solo JAF, empresario hermosillense y encargado del menú de la taquería ‘El Coyote’, propiedad de Carín León. El fundador de JAF Carnicería fue el responsable de deleitar a comensales japoneses con la tradicional carne asada de Sonora.
¿Quién es Solo JAF y cómo nació JAF Carnicería?
En el mapa empresarial de Hermosillo, hay negocios que nacen de planes y otros que nacen de necesidad e intuición. La historia de JAF pertenece a esta última.
El proyecto inició en julio de 2019 como un local de 35 metros cuadrados que vendía desde jabón hasta pierna de pollo. El objetivo inicial era surtir de carne al negocio de tacos de su padre y competir con las grandes cadenas de retail.
De Hermosillo a Tokio JAF Carnicería cruza el mundo con Carín León y su asado
Durante la pandemia de COVID-19, el negocio se reinventó:
- El fundador utilizó un vehículo Spark para realizar entregas a domicilio.
- Promocionó cortes a través de fotografías caseras en Facebook.
Detectó una demanda de cortes premium, empacados al vacío y listos para asar.
Esta estrategia marcó un punto de quiebre que impulsó su crecimiento.
¿Cómo pasó de ser una carnicería de barrio a una marca premium?
El crecimiento de JAF Carnicería se dio por recomendación de boca en boca. Restaurantes de Hermosillo como Mochomos, Calafate y Punto Cardinal comenzaron a adquirir sus cortes. Posteriormente, la marca expandió sus envíos a nivel nacional y desarrolló el concepto ‘Solo JAF Experience’, un servicio de catering privado que ofrece una experiencia gastronómica completa.
Actualmente, JAF opera varias sucursales y abastece a restaurantes y eventos privados. El crecimiento se consolidó con la sociedad de Gilberto ‘Tito’ Salazar Escalante, quien contribuyó a profesionalizar la operación.
De Hermosillo a Tokio JAF Carnicería cruza el mundo con Carín León y su asado
El empresario ha señalado que su proyecto es una mezcla entre su formación universitaria y lo aprendido en el negocio familiar de su padre taquero.
¿Por qué es histórica la presentación de Carín León en Japón?
Carín León continúa rompiendo fronteras internacionales. Con su participación en el Summer Sonic, no solo representó a México en uno de los festivales más importantes de Japón, sino que también llevó parte de la cultura gastronómica de Sonora a través de su equipo de trabajo.
Fuente: Tribuna del Yaqui