Ciudad Obregón, Sonora.- Con motivo del Día Internacional de la Alimentación, académicos del Instituto Tecnológico de Sonora (Itson) advirtieron que el hambre en el mundo convive con otro problema igual de serio: La falta de acceso a una dieta adecuada, que a la larga abre la puerta a enfermedades crónicas.
Pablo Gortáres Moroyoqui, director del área de Recursos Naturales, explicó que hoy unas 645 millones de personas padecen hambre en el planeta, una cifra que también se refleja en el país.
A ello, sumó que más de 2 mil 500 millones no pueden acceder a una alimentación realmente saludable, es decir, a comidas que cubran los requisitos nutricionales básicos.
El académico expresó que dicha carencia, dijo, eleva de forma considerable el riesgo de diabetes, problemas cardiovasculares y otros padecimientos ligados a la mala nutrición. Por eso considero que el tema representa un desafío para la sociedad y para las instituciones educativas.
Somos lo que comemos
Por su parte, Lourdes Mariana Díaz Tenorio, jefa del Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, subrayó que comer bien no es cuestión de estética ni de modas, sino la base para mantener la salud en todas las etapas de la vida.
Recordó que el reto va más allá de elegir qué llevar a la mesa: hay que fijarse en el origen de los productos, pues por economía o comodidad muchas veces se termina comiendo lo que está más a la mano y no lo más nutritivo.
La especialista señaló que, entre tantas dietas que circulan, el error más común es diseñarlas para un “mundo ideal” que no encaja con el ritmo de vida real de la gente; además, recomendó planear los alimentos de acuerdo con la rutina de cada quien y acercarse lo más posible a una nutrición adecuada.
Fuente: Tribuna del Yaqui