Ciudad de México.- Cada 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Café, una fecha dedicada a una de las bebidas más consumidas en el mundo y que también busca reconocer el trabajo de millones de personas que participan en su producción, desde el cultivo hasta su preparación.
Más allá de ser una de las bebidas favoritas para comenzar el día, el café representa una importante actividad económica y cultural en distintos países, incluido México, donde existen diversas regiones productoras.
¿Por qué se celebra el Día Internacional del Café?
El Día Internacional del Café fue establecido para reconocer la importancia de la industria cafetalera y poner atención en las condiciones de quienes participan en ella, particularmente los productores.
La fecha también busca promover el consumo responsable y destacar los esfuerzos realizados para construir una industria cafetalera más sostenible.
La primera celebración oficial del Día Internacional del Café se realizó el 1 de octubre de 2015, después de que la Organización Internacional del Café (OIC) acordara establecer esta fecha como una celebración mundial.
Desde entonces, cada año se organizan actividades relacionadas con el café en diferentes partes del mundo.
Día Internacional del Café ¿Por qué se celebra y cuál es su origen
¿Cuál es el origen del café?
El origen histórico del café se encuentra en África, particularmente en la región de Etiopía, donde la planta de Coffea crecía de manera silvestre.
Una de las historias más conocidas señala que un pastor llamado Kaldi habría descubierto las propiedades estimulantes de los frutos del cafeto después de observar que sus cabras adquirían mayor energía al consumirlos.
Sin embargo, esta historia forma parte de la tradición popular y no existe evidencia histórica que confirme que Kaldi haya sido una persona real.
Con el paso del tiempo, el cultivo y consumo del café se extendieron hacia la península arábiga. Yemen tuvo un papel fundamental en su expansión, particularmente a partir del siglo XV, cuando comenzaron a cultivarse los cafetos y a prepararse bebidas a partir de sus semillas.
Posteriormente, el café llegó a otras regiones de Asia, Europa y América, hasta convertirse en uno de los productos agrícolas más comercializados a nivel internacional.
México y la producción de café
México también forma parte de la historia mundial del café. El cultivo llegó al país durante el periodo colonial y posteriormente se extendió a diferentes regiones con condiciones adecuadas de clima y altitud.
Actualmente, entidades como Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca y Guerrero destacan por su producción cafetalera.
El café mexicano incluye principalmente variedades de arábica, aunque también existen otras especies y variedades cultivadas en el país.
Para muchas comunidades rurales, especialmente aquellas ubicadas en zonas montañosas, la producción de café representa una fuente importante de ingresos y una actividad vinculada con las tradiciones locales.
Una bebida con historia y tradición
El café pasó de ser una bebida consumida en regiones de África y Medio Oriente a convertirse en parte de la vida cotidiana de millones de personas.
Actualmente, puede encontrarse en múltiples presentaciones, desde el tradicional café filtrado y de olla hasta bebidas elaboradas con espresso, leche y diferentes métodos de extracción.
Por ello, cada 1 de octubre, el Día Internacional del Café no solo sirve para celebrar una bebida popular, sino también para reconocer la cadena de personas que hace posible que los granos lleguen hasta las tazas de los consumidores.
Fuente: Tribuna del Yaqui