Ciudad de México.-Losbúlgaros de leche, también conocidos comoKéfiroleche búlgara, han tomado popularidad en los últimos años, esto debido a que se les atribuyen múltiples beneficios, entre ellos el de lasalud intestinal, y se usa como una buena alternativa que aporta bienestar y nutrición. Es una bebida que se ha consumido desdemiles de años atrás, y su aporte depende de la manera en la que pasa el proceso defermentación, una opción puede ser mediantela lechey otra conagua azucarada, siendo la primero la más popular.
¿Qué son los búlgaros?
Son un tipo debacterias buenasque al someterlos alproceso correctopueden convertir la lactosa enacido lácticoy se caracterizan por tener forma degranos de color blancooamarillento, por lo que se parecen a una coliflor o unas palomitas, en cuanto a su olor, tienen uno parecido al delquesoyjocoque. Según el Centro de investigación de Alimentos y Desarrollo, la palabraKéfirtiene origenturcoy significa sentirse bien, porque el cuerpo se beneficia tanto por dentro como por fuera.
¿Cómo se prepara?
La base es lalevadura vivay se puede conseguir el diferentes mercados, tiendas naturistas, cremerías e incluso en línea, con aproximadamente dos cucharadas es suficiente para iniciar con elcultivo, después se tiene que poner en un recipiente de vidrio y se le agregamedio litro de lecheentera que se encuentre a temperatura ambiente, tiene que permanecer tapado por lo que se sugiere que sea con unaservilletao untrapo de telaya que no puede ser con tapadera, esto porque durante su fermentación seproducen gases; por último se dejan reposar mínimo15 horasy listo, ya están preparados paraconsumirse.
¿Cómo cuidarlos?
Se requieren de ciertos procedimientos en específico para podermantenerlos, ya que son un cultivo vivo y necesitan encontraseactivospara que continúen con su reproducción de manera correcta.
- La leche:Su alimento es laleche fresca, por lo que se recomienda cambiarla diariamente o cada48 horas, y puede ser con la más común que es la de vaca o incluso con la de oveja o cabra.
- Controlar la temperatura:Para que la fermentación siga ocurriendo, se deben almacenar en un lugar que ronde entre los20y 25 grados Celsius.
- Utensilios:Es primordial cuidar lahigienepor lo que el frasco en el que van a seralmacenadosdebe estarlimpio, al igual todo lo que se utilice, ya que de no ser así, se corre el riesgo de que se contaminen.
- El lugar donde se guardan:Si no van a ser utilizados por varios días, lo más recomendable es meterlos a lanevera, esto provocará que su actividad sea más lenta pero lograránmantenerse vivos.
No hay duda que los búlgaros son un gran aliado para mantener la salud digestiva y obtener bebidas con alto contenido de probióticos. ¿Y tu prefieres los búlgaros de agua o leche? uD83EuDD5B uD83DuDCA7#bulgarosdeleche#bulgarosdeagua#probioticos#bulgaros#kefirpic.twitter.com/3HuHj4vp7u
— Agronoticias (@agronoticiasmx)April 28, 2025
¿Qué beneficios aportan?
Dentro de sus funciones al ser ingeridos son.
- Ayudan a la digestión:Los búlgaros contienenprobióticosy gracias a eso, equilibran laflora intestinal,por lo que pueden ayudar enpadecimientoscomo estreñimiento, gases, diarréa y malestares digestivos.
- Ayudan al sistema inmunológico:Tener un intestino sano repercute directamente demanera positiva.
- Salud ósea:Gracias alcalcioque contiene, lavitamina K2, aportan en la prevención de algunas enfermedades como laosteoporosis.
Así que ya tienes una buenaopciónpor si lo que quieres es ayudar a mantener sanos tucuerpoy tumicrobiota.
Fuente: Tribuna
