Ciudad de México.-EnMéxicocomer tacos no solo es una tradición, sino que todo un ritual, existen innumerables variedades como de canasta, carnitas, barbacoa, cochinita o los tradicionales desuadero,longanizay los famosos tacos de pastor o de trompo (como se les conoce en el norte del país). En el caso de laCDMX, los capitalinos suelen comerlos en todo momento, sobre todo después de salir de algún antro en elCentro Histórico.
Este platillo utiliza el ingrediente más querido del país, elmaíz, el cual es fundamental en lagastronomíamexicana. Con este cereal se elabora latortilla, el elemento principal del taco. Una de las historias más famosas sobre el origen deltacoes la que tuvo lugar en la década de los 20, pues, enPueblase asentaron inmigrantes de origen libanés, quienes trajeron consigo un platillo llamadoshawarma, el cual consiste en panárabe, cordero, hummus y una variedad de especies. Esta carne marinada es considerada el antecedente del taco al pastor, este se adaptó a la cultura mexicana, el cordero se cambió por cerdo y se agregaron chiles.
El Borrego Viudo
Esta taquería es famosa en laCDMX, aunque muchos la odian. Tiene la característica de operar las 24 horas y los comensales pueden consumir sus alimentos al interior de su automóvil, pero también tienen un espacio para hacerlo dentro del establecimiento.
Se encuentra sobreAvenida Revolucióny ofrece tacos de suadero, lengua, sesos, longaniza, maciza, ojo, surtida o cachete. Sus salsas son aclamadas por su gran picor. Además, es tradición tomar un delicioso tepache en compañía de los taquitos.
Los Cocuyos
Esta taquería ubicada en elCentro Históricoes una de las más emblemáticas de la capital, es reconocida por sus tacos de suadero y tripa, aunque también ofrece de lengua, maciza, longaniza o campechanos, al igual que elBorrego Viudo, es un establecimiento que está abierto las 24 horas y es recurrente que las personas que salen de losbares, antros y terrazas de la zona lleguen al lugar para comer un taco durante la madrugada.
Se ubica enCalle Bolívar57, en elCentro Históricode laCiudad de México, abre todos los días las 24 horas, se debe mencionar que el precio es muy accesible pues cada taquito cuesta 18 pesos.
El Vilsito
Se ubica en la coloniaNarvarte. por las mañanas y tardes como untaller mecánico, al caer la noche se convierte en una taquería. Ofrecentacos, tortas, quesadillas y volcanes son acompañados por su increíble carne al pastor. Si bien hay muchas otras opciones, el adobo aquí vale totalmente la pena. Este lugar suele ser visitado por creadores de contenido,youtubersy, por supuesto, por quienes regresan de la fiesta.
Orinoco
DesdeMonterreyllega a la capital mexicana este proyecto que ha ganado mucho territorio en muy poco tiempo. Con su buen toque del norte, esta taquería sirve en grandes tortillas de harina o maíz buenas porciones de pastor, carneasadaochicharrón. Cuenta con varias guarniciones y salsas para armar un excelente taco. Hay varias sucursales repartidas a lo largo de la ciudad y su estilo atrae ya que simula las taquerías de antaño con azulejos en las paredes y mesas de acero.
El Pastorcito
En la calle de Lorenzo Boturini cerca del corazón de la capital mexicana se encuentraEl Pastorcito, un establecimiento que se ha convertido en un emblema del barrio. Lo mejor para muchos es su horario, ya que los fines de semana se encuentran abiertos hasta las 04:30 horas. ¿Vas a salir de fiesta y buscas un lugar para cenar? Seguro aquí encuentras un sitio para rematar.
Fuente: Tribuna
