Ciudad de México.-Latemporada de lluviaestá a punto de comenzar, lo que significa que elclima fríoy húmedo gobernará a laCDMX, por lo que el antojo de cosas calientes estará a la orden del día.
Dale un giro especial al típicocaldo de polloy consiente a tu familia con este exquisitomole de olla. Aunque larecetatiene un nivel medio de dificultad, tienes que saber que susaborvaldrá totalmente la pena, en especial durante unatarde lluviosa.
Ingredientes:
- Un kilo deretazo de pollo
- Cuatro piezas depiernaymuslo
- 100 gramos dechile guajillo, previamente desvenado e hidratado
- Trescalabazas
- Unchayote
- Trespapas
- Un puño deejotes
- Doszanahorias
- Unelotepartido en cuartos
- Una ramita deepazote
- Un trozo decebolla
- Un cubo de concentrado de caldo de pollo
- Sal al gusto
Preparación:
- Vacía dos y medio litros de agua en una olla. Agrega la carne y el retazo junto con la rama de epazote, deja que todo se cosa por 30 minutos.
- Mientras tanto pon a cocer los chiles en una cacerola con dos tazas de agua
- Una vez que estén suaves, vacíalos en la licuadora con un poco de agua y la cebolla. Muele todo perfectamente y luego reserva.
- Pica todas las verduras en trozos medianos.
- Pasados los 30 minutos vacía el chile con la ayuda de un colador, para que solo el caldillo caiga, agrega la sal y espera a que todo se concentre.
- Después de 10 minutos añade las verduras.
- Deja todo cociéndose durante 50 minutos o hasta que notes que el pollo ya se haya cocido junto con las verduras.
- Sirve con un poco de cilantro y limón.
Fuentes: Cookpad, Pinterest
