Ciudad de México.- Lasenchiladasson uno de losplatillos favoritosde losmexicanosdebido a su versatilidad, y una gran opción deguisadocuando no se sabe qué cocinar.
Aquí encontrarás lasencillayoriginal recetapara preparar las famosasenchiladas potosinas, las cuales se volverán el platillo favorito de tufamilia. ¡Anímate a prepararlas!
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Ingredientes:
- Un kilo de tortillas.
- Seis chiles anchos.
- Medio kilo de queso panela cortado en tiras.
- Tres dientes de ajo.
- Una vara de canela.
- Un manojo de cebollitas de Cambray picadas.
- Aceite vegetal.
- Crema líquida.
- Queso rayado.
- Una pechuga cocinada.
- Sal al gusto.
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Método de preparación:
En tu estufa, pon a tostar los chiles. Uno a uno desvénalos (para quitarles lo picante) y remójalos en dos tazas de agua caliente para suavizarlos.
Una vez que estén suaves, licúalos junto con los ajos, la rama canela y el agua en la que los remojaste; así quedará tu salsa para enchiladas.
Cuando esté homogénea, fríela en un poco de aceite y sal. Cuando veas que hierve, retira y deja que se enfríe.
Aparte, dora las tortillas hasta el término que más te guste y báñalas de salsa. Después, rellénalas con el queso panela y la cebolla (como tacos).
Una vez listas, sirve con crema y un poco de pollo arriba. ¡Provecho!
